糧食是天地之間精華，而酒就是糧食的精華。5毫米，瓶壁外面到里面的距離，一顆紅纓子高粱到一瓶好酒之間的距離，不是每一顆高粱都有資格踏上這5毫米的旅程。優質醬香酒為什么必須使用紅纓子高粱呢？今天，我們就來看看其中原因。
什么是紅纓子高粱
紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的關鍵釀酒原料，也正是由于有了它，茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味。這種紅梁只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅臺鎮醬酒為什么具有不可復制性的原因之一。
不同于其他高粱，它粒小，皮厚，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮，當地人稱其為“沙”。
醬香白酒在進行釀造的時候，往往會出現很多和“沙”有關的名字，就比如說下沙，還有醬香型白酒的分類有坤沙、碎沙等，都是和沙這個詞語有關，其實就是指的是紅纓子高粱。可以看出紅纓子高粱在白酒釀造的時候，就是充當根基的作用。
紅纓子高粱與其他高粱的區別
紅纓子高粱和其他高粱的不同之處，首先在成分上。紅纓子高粱的成分要比其他高粱多出很多單寧，而單寧是出酒時起到重要作用的存在。適量的單寧對發酵過程中的有害微生物群有一定的抑制作用，能提高出酒率。再者，單寧含量對心臟血管好。
紅纓子糯高粱玻璃質好，單寧含量1.68%（貴州茅臺鎮酒原料高粱單寧含量必須在1.0%--2.0%之間，若單寧含量小于1.0%，則對白酒的醬香味有影響，若單寧含量大于2.0%，則白酒有澀味和苦味），這也使之能夠保證醬香白酒的口感以及對身體的健康。
紅纓子高粱支鏈淀粉含量高高達90%，其截面呈玻璃質地狀，相較于普通的高粱，這樣的成分讓紅纓子高粱更加適合去進行翻烤，十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤，使優質醬香型白酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。
通過傳統醬香工藝發酵形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等優質醬香酒香味的前驅物質，最后形成醬香酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與紅纓子高粱及茅臺鎮地域微生物群系密切相關。也是優質醬香白酒幽雅細膩、回味悠長的重要因素。
另外，紅纓子高粱糯性好，籽粒堅實、飽滿。耐蒸煮、耐翻糙、出酒率最高、酒質最好，最符合釀造醬香酒工藝要求的優質原料。
紅纓子高粱—謙謙君子，如琢如磨
紅纓子高粱有著獨特的“謙卑”氣質，相對其他高粱的“牛氣沖天”，它總是保持微微彎腰低頭，像儒家文化的謙謙君子。
厚德載物，方為君子，傳統醬香酒釀造工藝釀酒歷時一年生產、二次投料、九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，三年貯存、五年出廠。這五年的堅守，如果換算成工作時間，足足有一萬小時，這恰似人生的奮斗歷程。
紅纓子高粱所帶來的獨特氣質，造就了醬香酒的獨特氣質。當我們打開一瓶優質醬香酒，如蘭花之香，香而不艷，幽雅細膩。
優質醬香酒決無添加，卻富含1000余種香味香氣物質，是世界上香味香氣物質最為豐富豐滿的酒品之一。聞香豐富、口感豐滿、回味悠長、留香持久，構成了優質醬香酒獨特的產品魅力。
道法自然，釀酒就是糧食由淀粉到糖，糖轉化為酒的自然孕育過程。東方世界酒產自醬酒發源地茅臺鎮最核心產區，嚴格選用本地紅纓子高粱，天地精華，瓊漿玉液，悉數奉獻給你。
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